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餐饮服务人员微笑标准
一、面部表情标准: 1、面部表情和蔼可亲，伴随微笑自然地露出6-8颗牙齿，嘴角微微上翘；微笑注重微字，笑的幅度不宜过大。这也是不成文的 工业化标准，必须在营业员和顾客面对面
2017-11-18 140
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食堂营销处罚细则
一、 各食堂必须将饭菜明码标价，做到按品种报价，如发现未明码标价的饭菜，每次处罚50元－100元。 二、各食堂饭菜要保证质量，给足数量，不得擅自提价。各类饭菜如需调整价格，
2017-03-06 64
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PDCA循环与HACCP原理
一、火灾隐患 01、厨房是使用明火进行作业的场所，所用的燃料一般有液化石油气、柴油、天然气、火水等，若操作不当，很容易引起泄漏、燃烧、爆炸。 02、厨房环境一般比较潮湿，
2016-10-17 125
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现场服务7S管理法
● 整理 (Seiri) ： 工作环境整洁明了，物流畅通，井井有条。 ● 整顿 (Seiton) ： 提高效率，加强纪律，维持有序的工作秩序。 ● 清扫 (Seiso) ： 清除脏污，保持良好工作环境；扫除杂念
2016-10-14 111
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现场服务五常管理法
一、常组织 1、场所内物品应分区用与不用，区分使用的周期或频率，对可有可无的物品，都应及时处理。 2、将必需品按照高、中、低用量分层存放与管理。 3、破损设施、器具及时报
2016-08-17 63
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现场服务六T实务
现场服务六T是指六个天天，即： 天天处理：将必需的物品和非必需的物品分开，工作现场不放置非必需品；将必需品的数量降低到最低程度，按高、中、低用量分别存放，分层管理。
2016-08-17 166
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现场服务18个关键点
采购选材 进仓检测 出仓三查 洗切加工 出品检查 厨工体检 衣帽手套 用具清洁 餐具消毒 冰库清理 生熟分类 标识标签 台凳门窗 清除四害 水沟清理 泔水处理 垃圾清理 WC卫生
2016-08-17 128
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餐厅服务不合格分类
一、目的： 使 餐厅 员工了解服务中的一些不合格服务规则，以确保每个员工能按岗位要求和服务规范做好服务工作，使餐厅服务达到标准，杜绝不合格服务的出现。 二、范围： 餐厅
2016-08-17 185
