食堂保洁、洗消人员岗位职责

               来源：北京京朝轩餐饮管理有限公司

食堂保洁、洗消人员岗位职责：

1、工作职责

在食堂经理领导下，负责洗菜、摘菜和餐具清洗消毒等勤杂事务性工作、负责责任区卫生清理与保洁工作。

2、工作内容

●检查菜肴等原材料的品质，做好摘菜洗菜工作，清洗后的蔬菜原材料确保无枯叶、无杂质，肉类、鱼类等晕菜原材料要保证新鲜无异味、无杂质。

●开餐期间做打汤服务及对做好米饭及菜肴添加工作。

●将需洗餐具、用具用不高于60度热水和洗洁精洗净漂清，后放入消毒柜中用温度不低于95度时间不少于40分钟进行消毒，保证餐具及用具内外清洁卫生、无油渍、无残渣。

●认真做好责任区(菜架、蒸饭车、冰柜、小保温台、水池周围及内外、开水器及菜架上方瓷砖、清扫操作间地面)卫生清理。

●杜绝违章操作，熟练掌握设备安全操作要领，对需维修项目，及时填写报修单，并督促、反馈、验收维修情况。

●每日按时将已消毒的餐具检查好，放入食堂指定位置，保证餐具清洁、无油渍、无残渣。

●保证食堂桌椅、地面清洁卫生、无杂物、无油渍。

●保证自助保温台表面清洁、无油渍，内部无杂物、无水锈、正确操作，温控适中。

●开餐前将泔水桶放在指定位置、保证内外清洁、无异味，开餐结束后及时移至食堂外。

●开餐时在售餐窗口验卡、打菜，为就餐人员提供热情周到服务，听取就餐人员建议或意见，及时将信息反馈给后厨。

●检查餐盘回收情况，及时提示就餐人员注意节约，减少浪费。

●下班前认真检查厨房及食堂电气设备是否处于关闭状态。

●每周彻底保洁的时间和内容是：周一所有餐桌；周二所有餐椅；周三周围墙壁；周四玻璃和门，周五地面。

●严格遵照执行与采购方建立食堂日常运营管理制度