职工食堂承包,工厂食堂承包人员配置方案

2022-01-18 23:27 2386
                                                       食堂承包公司-北京京朝轩餐饮管理有限公司  发布时间:2022-01-01
       食堂承包,职工食堂承包,工厂食堂承包餐饮人员配置方案。
       在谈
食堂承包和客户业务交流时,客户如果提问1000人的员工食堂需要配置多少餐饮人员?员工食堂承包商-京朝轩餐饮是这样回答的:
不同的食堂配置的餐饮人员是有所不同的,1,食堂的面积大小;2,餐标的高低;3,菜品种类的多少;4,早、中、晚餐人数均衡不均衡;5,客户对餐饮人员配置的要求。综上,还得结合贵单位食堂实际情况来配置餐饮人数。
一、人员配备
人员配置标准比例:
食堂员工:1/60-80(所有厨房工作人员/就餐人数)
食堂厨师:1/250-300(厨师/就餐人数)
1000人食堂,整体用工按标准化食堂用工比例1:(40-50)要求,结合贵单位实际情况,我方前期计划配备25名工作人员。其中主要岗位人员具体分配如下:
1、项目经理1名,直接对我公司和贵方负责。月薪7000元
2、食堂收银员1名、库管员1名:主要负责食堂财务、库房管理等工作内容。月薪分别4500元,4000元。
3、厨师长1名,对菜谱制作,菜品的出品负直接责任。月薪8000元。
4、炒菜厨师4名、面点师3名:高级技术职称,具有饭店和食堂双重工作经验。月薪分别是7500元,5500-6000元。
5、切配工2名:刀工娴熟,其中1名具有饭店配菜经验。月薪5000元。
6、面点小工1名:熟悉普通面点的基本制作。月薪4500元-5000元。
7、小吃技师2名:风味技术特点各异,并具有美食广场窗口工作经验。月薪6000元。
8、服务员5名:女性,形象气质较好,其中2名具有客饭服务经验。月薪分别是4500元,5000元。
9、洗碗工4名:工作踏实,能吃苦耐劳。月薪3800元-4000元。
上述人员中,技术骨干原则上从本公司其他承包网点选调,其余人员通过公司招聘形式择优录用。
二、运行架构
       我们可以将食堂架构看作是一棵参天大树,有树干、树枝、树叶以主干、次枝、小枝、树叶至终端若干小枝到树叶系统化的管理模式。说的更简单明了一点就是所有职位各司其职,分工明细明确,每一名食堂工作人员都非常清楚自己的职责与任务,那么执行起来就变得简单了。

如图所示:

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