北京食堂承包教你干锅鱼杂的做法

       随着人们生活水平的不断提高，人们对饮食也讲究起来，以前人们不吃扔掉的鱼杂，现在成了好东西，成了一些星级饭店，高级宾馆餐桌上的美味佳肴！下面北京食堂承包教您干锅鱼杂的详细做法：

1.鱼杂洗净，把鱼泡用牙签扎破，不然预热容易爆开，（太危险，安全第一）
2.洗好的鱼杂放入锅内加入葱段，姜片、料酒焯水，（要冷水下锅，开水直接下锅鱼籽容易散，而且鱼籽容易老）滚开就捞出来放冷水中待用，（基围虾不是哈）
3.葱、姜、干红辣椒、蒜切好待用
4.油热后放入葱、姜、蒜、干红辣椒翻炒后放入鱼杂，
5.翻炒均匀后加入热水（不要太多了）再加入生抽（适量就好，为的是颜色好看些）
6.再加入蒸鱼豉油适量（为了提鲜）
7.再来一点白糖调味
8.放入料酒去腥
9.再少来点老抽，
10.放入盐，就炖吧！
11.炖的时候准备干锅铺底的洋葱，锅底刷点油，洋葱切丝铺好待用
12.汤汁收差不多时放入鸡精盛到干锅内，点上酒精锅小开起就可以开吃啦！
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