食堂承包竞标演讲稿共5篇

2024-04-05 10:42 652

来源：北京京朝轩餐饮管理有限公司

第一篇：食堂承包竞标演讲稿

食堂承包竞聘演讲稿

尊敬的各位领导：

大家上午（下午）好！

我叫，年参加工作，（个人工作经历）本学期我想参与到学校的食堂经营管理工作中来，我将在司务长的指导下，在全校各部门领导、老师、同事的大力支持与帮助下积极学习和开展工作，努力将食堂的各项工作落实到实处，与食堂的全体员工一道，不断完善自我、不断总结经验、不断提高自身素质，为我校食堂工作水平的提升和师生就餐环境的整体提升不断奋斗！

我校自建校以来，一直以超常规的跨越式发展，学校食堂担负着为全校师生提供膳食保障服务的重任。可以说，食堂后勤管理是一个与师生员工的日常生活最密切相关的部门。本学年总务处膳食部的各项工作继续坚持 “服务、规范、高效、一流”的原则，理清工作思路，强化各岗位责任制的落实，加强基础建设，加强岗位培训，提倡创造性开展工作；引导食堂人员养成用心工作、勤于思考的良好习惯，调整心态，准确定位，牢固树立服务意识，尽最大努力解除师生的后顾之忧，高标准完成饮食卫生、饮食质量、饮食安全、为师生健康负责，为教育教学服务，为学校的发展服务。（本段可以省去）

针对目前存在的问题，在未来的工作中，我将着力开展以下工作：

一、关于员工工作方面

1.在员工招聘方面，尽量对身体条件符合食堂要求的贫困学生家长进行优先考虑，这样既满足了食堂招聘的需求，同时也给贫困家庭提供了经济来源，减少了贫困家庭子女的思想负担，充分地体现了我们食堂的人性化经营模式。

2.在对员工的培训方面，坚持职业道德思想培训工作，采取了一带一，老带新、熟手带生手的培训方式。让食堂各班班长在传授技术和管理别人的同时提高自己和团队的服务水平，同时各班组直接定期进行经营交流和技术探讨。

3.在员工的服务考评方面，运用科学管理方法，对员工的思想服务意思、个人卫生和仪态状况、岗位绩效进行全面考评。不断增强服务意识和员工个人的卫生标准，做到分工合理、权职明确。

二、关于食品和设备方面

1．对原料的采购、验收、入库、出库、保管严格把关。对不符合要求的原料坚决拒收，确保学校师生吃上新鲜、安全的事物。

2、对卫生严格制度化管理，分工清楚，责任明确。过期食材和剩饭剩菜及时进行处理，设备进行定期检查。

3、加强餐桌和地面的清扫力度，保持良好的卫生标准，营造良好的就餐环境。

三、关于经营形式和管理手段

1.在学生就餐窗口问题上，可以采取男女间隔的窗口形式，一方面可以缓解男女就餐食量差距上带来的粮食的浪费问题，另一方面也有助于缓解插队现象的产生。

2.根据季节性变化为师生制作合理饮食，使师生有更强壮的身体，能更好地投身教学和学习工作中去，夏季到来可以为师生提供免费的凉茶。

3.开展包饺子竞赛等联谊活动，一方面培养学生的动手能力、增强节约粮食的意识，另一方面可以拉近师生距离、促进师生交流。

4．开设盖浇饭、拉面等窗口，增加师生的就餐的选择性。这样可以减少挑食带来的巨大的浪费，也是树立品牌食堂的有效手段。

以上就是我对未来工作的展望，最后表达我最真切地祝愿：希望在全体领导、员工和广大师生的共同努力下，某某中学的明天更加美好、某中人的明天更加辉煌！

谢谢大家！

第二篇：食堂承包竞标演讲

食堂承包竞标演讲

尊敬的各位评委大家好！

首先很感谢学校给我们河南润德餐饮管理有限公司这次参加竞标的机会，我们感到十分荣幸。

首先介绍下我公司，河南润德餐饮管理有限公司是一家经过市工商局行政管理局核准注册的专业餐饮管理经营和后勤社会化保障企业。公司经营项目涉及酒店管理、食堂承包、自动售饭系统安装、超市托管等业务。

公司的经营理念：经营管理科学化；膳食结构营养化；价格优惠大众化；服务质量星级化；

经营宗旨：安全第一；质量第一；服务第一；诚信第一；

自公司成立以来，以先后在漯河市召陵区、郾城区、临颍县等地区成功经营了十多所中小学、幼儿园校园餐厅，积累了丰富的餐厅经营管理经验。获得了各级领导和业界的一致好评。

公司优势：

1、专业的管理团队

公司现有职工300余名，所有员工岗前均接受军训与职业技术培训，其中高层管理人员12人、营养师6名有三四级厨师50余人，公司聘请有国内知名的咨询管理及人力资源方面的专家作为企业顾问，每年暑假都进行为期15天的专业知识技能培训，平时每周坚持一次业务能力专题学习与培训。

2、有一套先进的经营管理理念

我们认为：一个人，没有思想不行；一个企业没有理念更不行。金百顺创立并坚持了以下一些基本理念：

一个宗旨：

“微利经营、长足发展、保障高于一切”。没有“无私奉献，微利经营”的思想是作不了这份工作的。

二个大忌：

一忌发生食品卫生安全方面的问题。二忌误餐。即便是误餐一分钟也是事故。三个满意：就餐人员满意；甲方满意；公司满意。四个负责：

对支持我们工作的各级领导的政治生命负责；对广大就餐朋友的身体健康负责；对公司股东负责；对公司员工的前途负责。五个一样：

消费标准高低一个样；保障人员多少一个样；干部、职工一个样；

室内保障、野外保障一个样；有无监督一个样。十化标准：就餐环境宾馆化；服务质量“星级化”；价格优惠大众化；饮食供应多样化；膳食结构标准化；食品加工现代化；应急保障军事化；经营管理科学化；人人工作要量化；统一标志形象化。

3、有一套完整的采购配送管理系统

为让有限的经费标准发挥更高的保障水平，我们所有点商品全部统一采购。另外，公司所有的原材料都要通过严格的自检、互检、专检，使管理工作达到深化、细化、量化，因此卫生安全、服务水平、供应保障质量都发生了质的飞跃，已基本达到管理“零缺陷”、工作“零事故”，从业多年来，公司的保障单位未发生任何卫生安全与质量方面的问题。我们所用的面粉采购与南街村面粉厂，食用油采购的是全国知名的口福油、东北的秦香大米、双汇的冷鲜肉等。

4、有一套先进的管理体制和运营机制

公司从成立以来，通过逐步完善，已建成一套先进的、与国际企业接轨的有股份制企业特点的管理体制和运营机制。公司实行“横短纵宽、条块结合、互相联动”的体制：机关通过质检、人事、财务、行政等部门，履行服务、指导、监督、检查的职能，确保了公司的管理无时不在、无处不在；公司实行多劳多得、奖优罚劣、能上能下的“激励”机制，通过严格的奖惩制度和不断的激励竞争，促使了在员工精神面貌、工作质量、服务水平等多方面永葆发展的势头。这样的管理体制和运行机制，在一般的国营单位和集体单位是很难形成的。

5、营养师制定科学的配餐方案和营养食谱。

针对学校学生发育年龄段，我们的营养师每周都要制定科学合理的配餐方案，以及周一至周五的一周食谱。

6、有一套丰富的社会化保障经验

公司在社会化保障工作中创立和积累了丰富的经验：在保障范围方面，不但能进行伙食保障，还可以组织物业管理和商业服务；在保障模式方面，创建了适应各种团体需要的包伙分餐、刷卡就餐、自选就餐、套餐、零点等多种供餐模式；在保障质量方面，公司引进和吸收了全国各大菜系的精华，确保了供餐食品的营养搭配、花色品种、色香味形等满足广大就餐人员的需要；在卫生安全方面，我们创立了全国团膳保障界尚未有的“全面质量管理系统”和“考评系统”，确保了所提供服务安全卫生、万无一失；在服务水平方面，公司坚持“顾客就是上帝”的基本原则，基本上实现了超值服务。

餐厅、商店经营管理方案

一、餐厅形象设计及改造建设

1、结合校方要求对现有的餐厅、商店、进行形象设计和部分改造、导入公司餐厅、商店VIS形象系统提升现有餐厅、商店的品位。列如：

①餐厅公示栏：设置公示栏，公布餐厅管理方面的政策制度，让员工及时知晓经营的目的和状况。透明的管理方式使员工有了归属感，能极大地激发员工的工作积极性。

②科学及安全饮食宣传：设置宣传栏，张贴图片、文字宣传材料，积极向学生宣传有关食品安全和科学饮食方面的知识。

③与学生的互动：提供食堂管理人员名片和意见卡，及时沟通、及时反馈。定期邀请公司后勤管理人员座谈，虚心听取意见，不断改进工作。招聘膳食顾问，监督我们的工作并提出建议。

实地勘察测量、对现有的流程布局重新规划，完善功能间布局、按照“生进熟出一条龙、人流物流两条线”的科学流程重新进行动线设计，（二）供餐方式

根据甲方要求，我们可以提供以下就餐方式：

1、包伙分餐制根据甲方提供的伙食标准，按食谱定量定时供应。

2、刷卡自选制制作多品种菜肴及主食，由就餐者刷卡自选。

3、零点自助制根据自助标准设定自助餐品种，也可根据就餐者要求提供零点包桌服务。

4、提供生日餐、风味餐、小食品、夜宵等特色服务。

（三）供餐品种

1、主食品种：主食制作以蒸、煮、炸、烙、烤制为主。早餐20个品种以上，如馒头、包子、点心、蛋糕、面包、炸制食品、牛奶、豆浆、稀饭等。中、晚餐主食不少于30个品种。如馒头、米饭、包子、发糕、饺子、面条、烙饼、馅饼和烤制食品等。

2、副食品种：早餐菜品10个以上，中晚餐菜品达到30个以上。

3、汤食品种：除早餐稀食品外，中晚餐供应应时汤（如菜汤、绿豆汤、姜汤等）

同时也可以根据要求提供地方口味的品种

（四）安全保证

公司严格遵守《中华人民共和国食品卫生法》大力推行金百顺全面质量管理，始终把饮食卫生安全视为企业的“生命线”。我们注重增强员工饮食卫生安全意识，加大饮食卫生安全教育和培训，不断建立和完善以制度促管理、以标准保安全的管理体系，始终坚持“预防为主”和“过程控制”的现场管理，采取自检、互检、专检三位一体的检验程序，确保饮食卫生安全“零事故”。

我们编制了《质检手册》、《安全手册》、《经理手册》、《清洁手册》等质量体系，从原材料采购、入库检验开始，到存放、初加工、切配、烹制、冷拼、主食加工、出售的每道工序都制定了严格的标准，由质检员和卫生监督实行全程跟踪检查，有力的保证了饮食卫生安全“零事故“。

公司彻底消除饮食卫生安全隐患。具体措施如下：

1、严禁采购、加工“三无“（无生产厂家、无生产日期、无保质期）产品和腐烂变质产品；

2、坚持食品加工“生进熟出一条龙“程序，坚持荤素、生熟分开存放和加工，杜绝食物交叉污染；

3、冷拼加工做到“五专两不进”，即：专人、专室、专用具、专消毒、专冷藏，不准非本室人员进入、不准非半成品进入；

4、设置冷藏留样柜，做到每餐每个主、副食品种留洋48小时；

5、严格执行餐具消毒保洁制度，所有公用餐具坚持每餐“两洗、两消毒”，即：刮残渣——洗洁精清洗——84消毒液完全浸泡——流水过清——蒸汽消毒——保洁存放；

6、加工现场实行紫外线消毒，刀墩等炊厨用具实行4消毒液消毒浸泡货高温蒸煮消毒；

7、设置完好的防鼠、防蝇措施，随时清扫环境卫生，营造宾馆化就餐环境；

8、所有人员必须体检合格后上岗，员工每年体检一次，发现有传染病者立即解聘；

9、公司派专职卫生防疫、质量检验人员，对食品的加工过程适时全程跟踪监控。

如果这次竞标成功我公司将在学校的领导下竭诚服务于学校和学校保持高度一致服从学校领导。

在此我们做出以下几点承诺：

严格遵守贵校制定的各项规定。并定期举办美食免费品尝活动

2、严格按照国家饮食卫生标准执行各项操作。

3、严格按照IS09001（2000版）质量管理体系运作。

4、严格履行合约条款，保证质量、份量，用心服务。

5、实行明码标价，在菜谱和价目表上表示饭菜的价格。

6、严格执行公司“贫困生能吃饱，富裕生能吃好，客人吃了都叫好”的供餐理念。

7、我公司将设置爱心用餐窗口，提供一元一份的低价菜，每餐不少于四种，中晚餐均为学生提供2个免费营养汤；

8、长期开展“六个一”活动：一周邀请师生代表进后厨一次；一周开展一次教工就餐满意度调查；一月一次内部服务评比；

9、我们将与保障单位签订食品卫生安全保障承诺书，积极配合、主动接受、随时迎接学校及上级部门的检查，欢迎老师学生们的监督指正。

我的发言到此结束，谢谢大家！

河南润德餐饮管理有限公司

第三篇：食堂班长竞聘演讲稿

食堂承包竞聘演讲稿

尊敬的各位领导：大家上午（下午）好！

针对目前存在的问题，在未来的工作中，我将着力开展以下工作：

一、关于员工工作方面 1.在员工招聘方面，尽量对身体条件符合食堂要求的贫困学生家长进行优先考虑，这样既满足了食堂招聘的需求，同时也给贫困家庭提供了经济来源，减少了贫困家庭子女的思想负担，充分地体现了我们食堂的人性化经营模式。 2.在对员工的培训方面，坚持职业道德思想培训工作，采取了一带一，老带新、熟手带生手的培训方式。让食堂各班班长在传授技术和管理别人的同时提高自己和团队的服务水平，同时各班组直接定期进行经营交流和技术探讨。 3.在员工的服务考评方面，运用科学管理方法，对员工的思想服务意思、个人卫生和仪态状况、岗位绩效进行全面考评。不断增强服务意识和员工个人的卫生标准，做到分工合理、权职明确。

二、关于食品和设备方面 1．对原料的采购、验收、入库、出库、保管严格把关。对不符合要求的原料坚决拒收，确保学校师生吃上新鲜、安全的事物。

2、对卫生严格制度化管理，分工清楚，责任明确。过期食材和剩饭剩菜及时进行处理，设备进行定期检查。

3、加强餐桌和地面的清扫力度，保持良好的卫生标准，营造良好的就餐环境。

三、关于经营形式和管理手段 1.在学生就餐窗口问题上，可以采取男女间隔的窗口形式，一方面可以缓解男女就餐食量差距上带来的粮食的浪费问题，另一方面也有助于缓解插队现象的产生。 2.根据季节性变化为师生制作合理饮食，使师生有更强壮的身体，能更好地投身教学和学习工作中去，夏季到来可以为师生提供免费的凉茶。 3.开展包饺子竞赛等联谊活动，一方面培养学生的动手能力、增强节约粮食的意识，另一方面可以拉近师生距离、促进师生交流。 4．开设盖浇饭、拉面等窗口，增加师生的就餐的选择性。这样可以减少挑食带来的巨大的浪费，也是树立品牌食堂的有效手段。

谢谢大家篇2：职工食堂管理人员竞聘稿承包职工食堂竞标书

各位领导、评委、职工同志们：

大家好！

我叫雷杰，2000年参加工作，现在硫化一车间修理班工作。来我们公司之前曾在饭店工作有三年之久，对饭店、食堂的工作程序和管理有一些了解，有一定的饭店从业经验。在此感谢公司领导为我们提供这个平台，创造这次机会，我计划承包我们公司的职工食堂，为公司做好食堂管理工作。

下面我围绕职工食堂的工作，结合我自身的一些经验，从以下几个方面谈谈我承包食堂之后的工作思路和打算：

一、搞好厨房卫生：

干净、整洁的做饭环境是做出干净、卫生、可口饭菜的前提，我承包后：

1、从做饭环境上入手，把所需要的米、面、油、肉、蛋、蔬菜等实行定位放置、专人管理。

2、要求炊事员、服务员同一着装，而且要搞好自己的个人卫生、衣帽弄整洁、弄利索，不能留长指甲。

3、工作台、工具架、面粉机、馒头机、蒸笼、案板等要经常打扫，保持清洁干净；每次使用前都要重新进行清理、检查，以免杂物混入其中，并做好防蝇、防鼠、防尘等工作。

4、加工结束后及时清理加工场所，做到面板清洁、地面无污物、残

渣；坚持每天一小扫，每周一大扫，有脏随时扫。保持地面无油渍、无水迹、无卫生死角、无杂物。

二、保证食材安全

1、为保证公司员工的食品卫生安全，所用食材全部实行定点采购。

2、不采购不符合食品卫生标准的食品和原料。

3、不采购无卫生许可证的食品。

4、采购农贸市场的食品及原料保证新鲜，价格合理，并按每天食谱所定数量合理采购。

在此我向大家保证，我承包后所用的米、面、油均从正规渠道购买，绝不采购掺杂掺假、有毒有害、不新鲜的食品及原料，以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期、标识不清或超过保质期限的食品。

三、从饭菜质量、品种上有所改善：

饭菜供应质量：

根据就餐人员的需要和季节变化，经常调剂饭菜品种、花样、烹调方法要多样化：有小炒、单炒、中锅菜、大众菜，主食不少于两种以上，副食三种以上。按食品加工操作规程来进行操作，馒头严格杜绝碱大发黄、或有酸味的现象发生；蔬菜类食品原料严格落实“一择二洗三切”的顺序操作，彻底浸泡清洗干净，做到无泥沙、无杂草、无烂叶。餐具的清洗一定要做到洗、涮、冲、消毒、保洁等环节，同时不断提高烹饪技术，适合不同口味的需要，做出的饭菜要达到色、香、味、形、俱全，营养搭配合理，量足质优，价格合理。冬季饭菜保温，夏季饭菜爽口。同时在烹饪过程中无论面食还是菜，解决好用

餐时间和一次烹饪数量这一对矛盾，控制好烹饪过程中一次面食和饭菜出锅数量，既要保证大家不能等的太长，也要避免一锅做的多，后面的职工吃的凉的这个问题。

饭菜品种方面：早餐上增加几个品种如馒头、花卷、油条、饼子、米汤、老豆腐、小菜等，供职工们选择；午餐上我再增加几种面食、及米饭，同时我通过采纳职工在意见薄上建议，与公司工会积极沟通了解大家意见及时调整饭菜品种。

四、准备特殊的饭菜：

如遇职工生病或加班，有特殊要求，可以提前预约，我们在条件允许的情况下，尽最大努力满足职工要求，调整好时间准备好饭菜联系预约的职工。职工们只有吃好了、吃舒心了，工作才会舒心，工作也才能用心，通过生活用餐上的体贴、关心来弘扬我们的企业文化，来增强我们公司职工的凝聚力和向心力，大家齐心协力为公司的发展出力流汗。

五、强化服务质量：

广大职工同志不但是公司发展的生产主力军，也是我们食堂管理者的衣食父母，没有生产主力军，公司无法发展，同样没有广大职工同志们的用餐，我们食堂也就无法经营，更不能算是职工食堂啦，大家愿意来用餐，无非是饭菜质量能保证、饭菜价格合理，而且我们的服务能跟的上，在提升服务质量上，我计划从几个方面着手去抓：

1、要

求餐厅服务人员要树立服务意识，对职工态度要热情、周到、友好，不急、不燥、不烦，不与职工发生任何争吵。

2、提高服务环境质量，给大家提供一个干净、整洁的用餐环境。

3、接受大家对饭菜质量、价格、和服务方面的监督。在食堂公示栏我会把当日的饭菜品种、价格及时公布，同时设有意见本，接受大家对饭菜质量、价格、和服务方面的监督，我管理了食堂后希望大家提意见，我认为大家有意见就提是好事，没意见不可能，大家提意见是想让我们把职工食堂办好，所以我欢迎大家提意见，也帮我提改进建议，对待大家的意见建议，我一定逐条逐条看，逐条逐条的分析，而且根据意见情况，在最短时间内整改。同时欢迎公司领导、特别是工会领导不定期实地考查、现场检查，督促指导我们的工作。我相信有公司工会领导的监督指导、有职工同志们的贴心提议，我一定能把服务质量做好。

我郑重承诺：如果我能承包职工食堂，我将在公司领导、公司工会的统一管理下，尽自己最大努力，把公司食堂的管理工作做好，保证职工食堂服务于生产，服务于员工生活，做到安全卫生，营养丰富，方便快捷，价格合理。保证职工吃饱，吃好，吃的放心和满意，为公司的正常生产做好后勤保障。当然如果我不能承包职工食堂，我仍然会在我目前的岗位上尽心尽力的努力工作，为公司的发展尽我一份力，做出我应有的贡献。

谢谢大家！篇3：维护班班长竞聘演讲稿

维护班班长竞聘演讲稿

作者：文晓日期：2011年04月17日来源：本站原创浏览： 8 次

尊敬的各位领导你们好：

为了积极响应工区全员竞聘上岗的精神，我特参加此次竞聘活动。首先我对自己做一个简单的介绍：我叫xxx，今年xx岁，高中文化，具有变电运行技师职称。1981年进入电力企业工作，在变电运行工区使赵变电站从事变电运行工作xx年，xxxx年转到运行工区从事管理工作至今。在这近三十年的工作中没有出现过任何差错。在单位受到了领导和大家的一致好评。

今天我参加竞聘维护班班长一职，我认为我有以下几点优势：

首先，我在变电站担任过xx职务，在工区担任过xx职务。在多年的工作实践中，我具有了一定的组织、管理、协调和公文写作能力，通过自学，掌握了一般性的计算机应用知识，对待工作认真、细致、沉着，熟知变电的工作流程，无论理论知识方面还是实践工作方面都具有一定的基础。掌握全工区生产工作流程，熟悉大修工程、预（核）算的编制和审查程序，熟悉和掌握工程“三措”的编制和审批，并具有各种工程的可研、初（施）设计的审查能力。其次，在工作中我顾全大局、识大体，能团结他人。最重要的是我热爱我的工作，对我的工作充满无限的热情。

如果各位领导能给我一次锻炼的机会，我将在此工作岗位上做到以下几点：

1、认真遵守工区的各项规章制度，严格要求自己，以身作则，处处起带头作用。

2、在工区的领导下，积极配合工区领导的工作，以公平、公正、严明的方式管理好本班人员，争创无违章和安全优胜班组。

3、认真组织贯彻执行安全生产的各项规章制度，合理分工、安排工作任务，并监督、检查完成，高质量的完成好上级交给的一切工作任务。

4、根据上级要求，结合工作实际编制本班组的工作计划和总结，并组织实施安全教育培训计划。

5、在工区的领导下坚持以“安全第

一、预防为主”的方针全面负责本班安全工作，带领全班人员认真做好维护工作。

6、落实全班人员的岗位职责，严格执行标准化作业程序，使本班各项工作走向标准化、规范化。

7、组织进行变电站季节性工作计划的制定和方案落实、总结上报工作；进行年度大修、反措计划的制定、落实和督办。

8、组织进行可靠性、同业对标工作的分析和督办。尽职尽责，做好本班各项工作，完成工区和上级部门交办的其它工作。

以上是我竞聘维护班班长的目标，如果领导给我机会，我定尽心尽力做好每件事，不辜负领导的厚望。我的演讲到此结束，谢谢大家！篇4：食堂管理员岗位竞聘书

食堂管理员岗位竞聘书

尊敬的各位领导：

感谢各位领导给我这次竞聘上岗的机会，我竞聘的岗位是食堂管理员，此次竞聘，主要的是目前在食堂管理上我有一些新的观点与见解，希望能够提升现有的管理水平与服务模式。

一、饮食管理

众所周知，单位食堂作为给职工提供福利的窗口，一方面充分体现了单位对员工的无限关爱，另一方面是企业对外形象的具体展现。如果我成为食堂管理员，我将始终遵循一个原则，即用真诚来经营，用爱心来管理，虽然资金有限，但在饭菜的选择、品种的搭配、营养的结合上我仍力求丰富多样，尽量满足不同职工的口味、做到物美价廉、经济实惠。

二、卫生管理 (一)食品卫生

1、不收、不用、不做不新鲜或已腐烂变质的原料，

2、洗涤整理原料时，污物杂质和废料必须清除干净。

3、各种干、鲜原料应按其性质不同有秩序地在贮藏室或冰箱内存放，不随地乱放，以免弄脏污染。

4、原料的取用、发放，应本着先进先出先用的原则，以防止日久变质。

5、存放在冰箱内的食物或半成品，要生熟分开。

6、冰箱应保持清洁干净，随开随关，防止热气侵入。

7、熟食品、卤菜等应妥善保管，经常检查，以免变质。冬天放在外面，应用洁净白布盖住，夏天放在冰箱里。

8、直接入口食品不得手直接拿取，包装纸的食品，应使用各种工具拿取。

9、调料器具应加盖，防沾染灰尘。酱油、醋过滤后，再倒入瓶内或调料器具内使用，并要保持洁净。

10、发现饭菜不新鲜时，应妥善处理，不准分发腐烂变质的菜点，以防食物中毒。 (二)餐具卫生

餐具必须保持清洁卫生，餐桌上撤下的餐具应分别刷洗消毒。

1、菜盆、汤盆、盆具、汤碗等用餐后，先将里面的残存物清理干净，加洗洁精洗涤，然后再用清水冲洗，再放入消毒柜内进行消毒.

2、餐具柜洗涤干净，餐具摆放整齐，关紧柜门。 ( 三)环境卫生

1、周围环境应打扫干净，阴沟要常疏通，泔水桶加盖，废物袋扎口。

2、积极贯彻除四害要求，消灭苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等害虫.

3、餐厅和各操作间地面保持干净，四壁无尘，窗明地净。

4、不乱倒垃圾，不乱倒污水。

5、门窗应有防蝇设施，室内经常保持通风。

三、资金管理

在资金管理上，作为管理员，为给单位节约资金，我在食堂物资的采购上争取花最少的钱，采购最优的物资，采购尽力按预算支出，坚持实物验收，严把质量关，做到价低质好，足斤足两，采购物品要逐项上账，每月不定期到市场了解物品价格，控制采购成本，搞好成本核算。

四、自身品行

在自身品行上，我刚过不惑之年，精力旺盛，更主要的是我把食堂当作自己家厨房来对待，对待职工象自己的兄弟姐妹一般，丝毫不会怠慢，对于职工提出的改进需求，我尽可能虚心接受，良心告诉我，每时每刻都要对所有用餐职工负责，为他们的安全负责，我深知肩上的重任，所以在日常要与职工多交流，常常听取大家的意见，以求得在管理上与时俱进。俗话讲，人无远虑，必有近忧，如果说在食堂管理上仍停滞不前，不但领导不会满意，而且职工也不会买单，为探索新的管理模式，对于先进企业食堂的管理模式我会去主动学习，并针对管理的弱点，逐一分析，查找原因，力求找到解决的办法。

五、改进

竞聘成功后，我的想法与打算是：

（一）增加饭菜的种类，保证饭菜种类丰富多样。结合季节的

需求，在保证每日规定的米饭、炒菜的情况下，根据职工需要增加价格相对高些的炒菜，炖品等。前提是必须提前半天通知食堂。

（二）一切设施、设备、厨具、餐具都要建立物品台账，专物专用。

（三）入库物品都必须按品种、生熟分类放置，还要合理、卫生。

六、加强食堂卫生管理，严格执行八个必须制度：

（一）为保证职工用餐安全卫生，所有食堂人员必须做到持证上岗，无证下岗；

（二）必须精确掌握每日用餐职工人数，做到少浪费；

（三）剩余饭菜必须做到每日清除，不准流入第二天；

（四）所有餐具必须做到每日消毒一次（用消毒柜）

（五）桌椅板凳必须做到整齐摆放，干净整洁；

（六）服务态度必须做到微笑服务，以诚待人；

（七）服务人员必须着装上岗，卫生帽、围裙、手套，做到统一形象；

（八）非食堂工作人员严禁进入食堂内屋，做到人人遵守用餐制度。

七、节约采购成本，减少浪费

我的想法是原料采取定点采购、签订协议、电话配送，这样在急需的情况下，不至于手忙脚乱，定点采购还可以降低成本，必免讨价还价，能够严格执行市场行情。

各位领导，如果我竞聘成功，我一定会努力工作，让大家感受到我们食堂管理的新变化，

谢谢！

竞聘人：

2013年6月5日篇5：餐厅主管竞聘演讲稿

餐厅主管竞聘演讲稿尊敬的各位领导、各位评委、各位同仁：大家x好！

首先感谢领导提供了这样的一个机会，也感谢同事们在工作中对我的信任和支持。我是一名来自xx中餐厅---代兴祥，现xx餐厅传菜组领班，自20xx年入职长城宾馆中餐厅传菜组工作学习近10年工作，经过这么多年的积累、成长、磨练和熏陶。今天，能够站在这个见证的舞台上展示自己，我倍感荣幸，心情很是激动且还有些忐忑。竞聘不仅是一次展示自我、认识自己的机遇，更是一次相互学习、相互交流的机会。

今天我竞聘的岗位是中餐厅厅面主管。我清楚地认识到，要成为一名合格的主管不容易，做为厅面服务人员的一名负责人，要有很强的服务意识和奉献精神，还要有全局观念、顾全大局的团队精神和协作精神；要精通和熟悉中餐厅的店纪店规和各项业务知识以及操作流程和技能；还需要不断加强业务技能知识培训和管理技巧的学习，掌握良好的组织管理水平，建立良好的公共关系，创建和营造和谐的员工工作氛围及良好的工作环境。我之所以要竞聘这个岗位，是因为我觉得我完全有能力胜任这项工作。因为我认为自己具备了基层主管的有利条件：

第一、我想作为中餐厅的一名基层主管，要服从上级领导的分配和调度，认真完成上级领导交代和所分配任务和计划，并努力完成职责范围的事物，合理地管理好、分配好自己所属人员的工作安排，带领、督促员工完成各项接待任务，做到“想客人所想、要急客人所急，”的服务理念，关注员工业务技能和服务水平，定期开展员工各项业务、技能培训，并向上级汇报培训情况和结果，全面评估员工工作表现和工作结果。

第二、关注长城宾馆xx餐厅发展动向和宾馆的重要决策，全面配合部门上级积极贯彻落实各项工作，有效开展各项工作的落实和推进。

第三、精致服务，顾客第一，认真分析服务中出现的疑难问题，包括菜品质量、服务质量、食品安全、卫生管理、顾客投诉等各项工作，切实抓好考标准、查质量、看服务、勤分析、抓整改的服务方针。

第四、工作中，要认真了解员工工作情况、思想动态，客观全面地分析问题，不偏袒、不袒护员工工作行为，以身作则和正直的人品、良好的职业修养以及新颖良好的工作作风，合理有效的激励餐厅员工工作，责任落实到人，做到工作遇事不推诿，工作中应保持积极奋发的敬业精神和良好的工作心态。

第五、忠诚是我们在这个企业的见证；真诚、主动、热情是服务行业的精华，行业内从所周知，但如何做到以上真诚、主动、热情的工作，靠的就是我们如何去创建和营造良好的工作氛围，让员工发自内心、充满自豪地去为每一位客人提供有形服务和无形服务，充分展示我餐厅员工队伍的服务水平和服务质量，保障各环节正常有序运营。

第六、积极配合厨师长以及各级厨师的沟通协调工作，配合厨房做好各类菜品知识培训以及食品安全管理、卫生管理等工作，保障出品质量符合卫生要求。

我坚信以我的个人业务技能知识和管理能力我是可以胜任主管一职，假设我能竞聘成功，我将以饱满的工作热情和态度，热情投入到工作当中去，让我们尽情的展示我自己的实际工作能力。假设我是一名主管，我将以下面内容为开展工作为基础：

1、加强员工培训

根据现餐厅员工服务水平和业务技能情况，进行培训服务需求调查，制定有效地员工培训计划报部门经理批准执行（一般由理论培训和实践操作），认真撰写培训计划实施纲要，按计划和时间节点完成每个课时的培训内容，并按照计划进行培训内容考核，对考核结果进行效果评估，分析培训情况和不足等，进行调整和修改培训教案，进一步完善餐厅员工的培训机制；通过培训提高服务人员的服务意识，改变服务观念，提升餐厅服务质量，力争让每一个客人高兴而来，满意而归。

2、提升服务全面树立以客人为中心，全心全意为客服务的经营理念。把对客服务意识列入日常管理的重要范围，对各营业区进行监督管理和合理分工，做好每一次接待，满足个人需求，转变服务人员的服务的服务意识，提升服务品质。另外，加强投诉案例培训，在处理好投诉事件时，每一次投诉，都是对我们工作的监督和鞭策，认真按照餐厅投诉处理预案处理流程处理，在有效地的时间内处理投诉，不躲避、不推诿。给顾客一个满意的答复。

3、加强所属员工管理

正所谓“没有规矩不能成方圆”。管理员工一项管理科学和管理技巧。因此，要切实加强所属员工管理，带领员工模范遵守各项规章制度和特殊任务分配，加强纪律监督，定期组织学习和培训，提高所有工作人员的业务水平，加大考核力度。使每个员工都做到纪律严明，形象良好，谈吐适度，为餐厅创造更加完美的服务质量和社会形象，使餐饮部成为一个更加团结，更具战斗力的一个集体。

多年来，在各领导、同仁的指导、帮助、支持和配合下下，我日积月累学到不少东西，认真完成本职工作，在此向大家表示衷心的感谢。今日竞争若能成功，我相信我不会辜负大家的希望，以上我谈的一些粗略的想法，还需要实践的检验，还需要同志们的帮助支持。如果我竞争不成功，我将一如继往好好工作，并努力查找克服自己的不足，争取更大的进步。

第四篇：餐厅承包竞标演讲稿

学校食堂竞标演讲稿

（2011年12月日）

尊敬的各位评委：

大家好！首先很感谢学校给我××公司这次参加竞标的机会，我们感到十分荣幸。

我××公司是依托老茂馄饨馆和济宁老茂食品厂成立的专业餐饮公司，注册资金100万元。老茂馄饨馆始创于一九九七年五月，现已是一家集创业连锁、生产销售为一体的独资企业。在“创造特色口味、树立孔孟文化品牌”的企业理念的指导下，传承中华名吃，领先快餐消费，品质服务卓越，企业迅速发展。2005年，成立济宁老茂食品厂，并成为济宁地区第一家通过国家QS质量安全认证的正规厂家。2008年，开始向全国招商加盟，老茂馄饨的品牌在山东的知名度与日俱增，老茂馄饨创业连锁店先后在济宁市区及周边县市发展起来，慕名而来者口碑相传。现结合实际，将我公司拟定的经营方略做一个简单的介绍。

首先，明确一个宗旨，即全心全意为广大师生服务。严格执行《食品卫生法》、《学校卫生工作条例》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》和《济宁市学校食堂管理暂行规定》，加强管理，为师生提供营养、安全的餐饮服务，保障师生员工身体 1

健康。

其次，建立健全食堂经营制度。“不以规矩，不成方圆”。任何企业的发展都离不开一份健全完整行之有效的制度。采取公司化经营模式，实行目标管理责任制，统筹管理，垂直管理，横向协调，找准自己的市场定位。我们服务的对象是广大学生消费群体，所以事事都要站在学生的立场上考虑，立足实际，定制合适的目标以及管理方案。

第三，秉承“安全第一”信念，严格把好把好食品安全关。教育涉及千家万户的切身利益，学生在家都是“小皇帝”，这就就决定了学校食堂的性质的特殊性和食堂工作重要性。“将人心比自心”，我们对待学生将像自己的孩子一样尽心尽意。我们一定会把好原材料的采购、贮存、加工和销售等关键环节。将聘请持有资格证、健康证并且负责任的厨师和餐厅工作人员。根据季节的变化制作出菜品齐全的饭菜供学生们选择。严格要求进货渠道的可靠性。价格、品质货比三家，到正规的市场购买安全合格的食品材料。坚决不到无证经营的店面采购蔬菜肉类，更不能贪图便宜购买有问题的原材料。要有计划的烹饪饭菜，不存放剩饭剩菜，保证学生每天都能吃到新鲜的饭菜，严格管理厨房内部人员，监督厨师做好每一顿饭菜。

最后，严格把好食堂卫生关。在学校食堂中，保持食堂的卫生整洁显得尤为重要。建立食堂及设施清洁制度，聘请专职保洁员。安排专人进行餐具的清洗和定时消毒，保证使用过的餐具再

次循环使用的时候干净卫生，无杂质痕迹，无油腻感。食堂的整体卫生安排专人每天进行多次打扫，不留死角，特别是厨房内部的卫生保证不出现脏乱现象。保证每天三次就餐前物品的整齐清洁。我们定期为厨师进行身体检查，特别是在季节性传染疾病多发期间，加大对厨房人员身体健康情况的检查，确保直接接触学生饭菜的人员身体健康，无疾病隐患。

如果这次竞标成功，我公司将在学校的领导下竭诚服务于学校，和学校保持高度一致，服从学校领导。立足于服务学生服务学校，宁肯少挣钱、不挣钱，也要让我们的学生吃好，饭菜营养搭配合理，让每个学生吃好每一顿饭，感受到学校像家庭般的温暖。我们将积极配合、主动接受、随时迎接学校及上级部门的检查，欢迎老师学生们的监督指正！