食堂工作人员管理制度

2022-12-15 20:38 328
                                               来源:北京京朝轩餐饮管理有限公司
食堂工作人员管理制度:
1.每位员工必须明确并严格遵守食品卫生五四制度和卫生防疫制度。
2.营业时间内服务员在各自的工作区域内站立,不倚桌靠墙,不扎堆聊天。
3.保证服务台内备品充分,摆放整齐,服务台内外无积灰。
4.服务员必须保证餐具的卫生整洁,并按固定的保养时间进行擦拭,及时补充备用品和器具。
5.铺设桌椅台布时要确认桌椅是否破损,台布是否干净无破洞。
6.摆设餐具时要注意餐具无缺口,干净光亮;筷子无污垢、变色;佐料瓶、牙签筒要干净,补足佐料和牙签。
7.服务中检查餐具是否清洁,器皿有无破损;主动询问客户是否需要加菜或饮料,勤加酒水,勤换烟缸。
8.如没有必要,服务员不得进入厨房,以保证员工食堂地毯的清洁,不得与厨师聊天打闹。
9.就餐区与厨房之间互相配合,共同做好服务工作,尽量满足用餐人员所提出的特殊要求。
10.当班时间不得在员工食堂内几人围在一起闲谈,不得大声喧哗,不得粗言秽语及吹口哨。
11.不得在员工食堂内与就餐员工或同事争吵。
12.不得随地吐痰。
13.不得在员工食堂内吸烟,吃食物。
14.常保持身体挺直,不得倚墙壁及服务柜。
15.不得将手插入裤袋或双手交叉放于胸前及双手叉腰。
16.不得在员工食堂内梳理头发,挖鼻、耳。
17.不得随意进入厨房指责菜式不是之处,应向经理反映。
18.上班时不得接待亲友来访和接听私人电话。
19.上班前或当值时不得饮含有酒精的饮料。
20.不准使用客用设施。
21.服务从上司批示及分派工作。
22.有问题及时向上级的报告,如有特殊情况可越级上报。

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