北京食堂承包公司教你怎么做香椿芽鸡蛋饼
2022-08-03 14:29
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新闻来源：北京京朝轩餐饮管理有限公司发布时间:2020.04.24
香椿芽是指香椿树的嫩芽，属于春季的蔬菜，在每年谷雨前后吃是最好的时节，口感最好，食用价值也更高。如果采收的太晚，口感会降低。因此只有春季会上市，且上市时间短暂，价格也很贵。食用的时候可将它做成各种菜肴，有较高的营养价值，营养比一般的蔬菜要高。北京食堂承包公司-京朝轩餐饮教大家香椿芽鸡蛋饼的做法。
1、鲜香椿芽洗净，鸡蛋磕入碗中待用。
2、将香椿芽切成沫。
3、鸡蛋打散待用。
4、将香椿芽加入蛋液中。
5、加入盐和鸡精调味，充分拌匀。
6、炒锅烧热，加入植物油。
7、下入调好的香椿鸡蛋液，用铲子轻推使厚薄均匀。
8、中火加热到蛋液凝固，底面金黄，大翻勺翻面。
9、用铲子压一压蛋饼各处，使成熟度一直，继续烙至两面金黄即可出锅。
10、切成8块，装盘。
烹饪技巧：
1、一定要用当季的新鲜香椿芽才够鲜香；
2、下锅之前再加盐，否则容易出水；
3、注意火候，别炒老了。
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