北京食堂承包公司告诉你食品安全存放要求

2、食堂的仓库内dao要定期清扫，保持仓库、货架清洁卫生，经常开窗或用机械通风设备通风，保持干燥。

3、做好食品数量、质量合格证明或检疫证明的检查验收工作。腐烂变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品，无卫生许可证的生产经营者提供的食品、未索证的食品不得验收入库进入食堂。

4、做好食堂食品数量、质量入库登记，做到先进先出，易坏先用。

5、食堂的食品按类别、品种分架、隔墙、离地整齐摆放，散装食品及原料储存容器加盖密封，同时经常检查，防止霉变。

6、食堂的肉类、水产品、禽蛋等易腐食品应分别冷藏贮存。用于保存食品的冷藏设备，必须贴有明显标识并有温度显示装置。肉类、水产类分柜存放，生食品、熟食品、半成品分柜存放，杜绝生熟混放。

7、食堂的冷冻设备定期化霜，保持霜薄(不得超过1cm)、气足。

8、食堂管理人员应经常检查食品质量，及时发现和处理变质、超过保质期限的食品。

9、食堂工作人员应做好防鼠、防蝇、防蟑螂工作，安装符合要求的挡鼠板。
本文地址：http://www.jingchaoxuancanyin.com/xinwendongtai/xingyexinwen/464.html#【转载请注明出处】