北京食堂承包公司-京朝轩五种科学管理模式

2022-12-19 22:38 363

                                                 新闻来源:北京京朝轩餐饮管理有限公司  发布时间:2022.12.19

        

f56aefea1ff61ab88cc8d19e4dc3b3e6_看图王_副本.jpg

 

        社会在高质量的发展,生活在高质量的提升,在食堂比比皆是的今天,仅仅能让人填饱肚子的食堂已经不具备竞争优势了,个性化的服务和均衡健康的饮食使更多人追求的。不仅是饭菜要以客人为导向,服务业同样要以客人为导向。微笑服务、文明礼貌是每一位食堂工作者应有的基本素质,能够给客人留下深刻印象的往往不是饭菜本身,更多的是因为针对性的服务让客人认可并赞许。京食堂承包公司在走向科学化管理。餐饮也在追求口味上的满意之灵魂。食堂餐饮科学化管理是未来的发展。下面是北京食堂承包公司-京朝轩经营的五种科学管理模式:

一、管理模式——双赢之保障  

    1.员工培训:厨务人员定期接受专业技能培训及素养礼仪培训,造就专业之基础。
    2.健康上岗:厨务人员持健康证上岗,并定期体检,杜绝疾病传播。

    3.个人仪表:厨务人员统一着装,讲究个人卫生,保持仪表整洁展示良好风貌。

    4.环境卫生:厨房、餐厅保持干净、卫生、有序,及时处理员工剩饭剩菜。

    5.工序管理:制定合理的厨务流水线作业,灵活调配人才,实行规范化管理。
    6.定期举办总结、交流和讨论,不断改善提高工作。

二、口味——满意之灵魂

    1.公司设立营养窗口,定期公布市场营养构架,让员工享受美味与营养的双重乐趣。
    2.食以味为先,加强厨师技能培训与交流,实施PBCA法,提高厨师厨艺水平。
    3.加强原辅调节器味料采购监督,杜绝低劣产品流入,积极拓展调味新品种。
    4.定期举办厨师创新菜大赛、盘活菜味新天地。
    5.定期轮调厨师,保障口味的跳跃性。

三、环境——就餐之乐园

    1.保证就餐环境整洁、干净,还员工以舒心的就餐场所。
    2.每个餐厅均设大都乐饮食天地看板,以丰富员工饮食文化知识,表达员工心声,提高我们的服务。
    3.认真做好餐厅的动线规划,让员工就餐快捷、方便。
    4.进住每个现场,大都乐均会做好“大都乐文化”VI视角美化宣传,帮助员工找到“家”的感觉。 

四、服务——合作之天使

    1.全员灌输服务理念、训练、培训员工素质,用心服务。
    2.厨师菜系分布广泛,可满足不同区域员工的口味。
    3.逢节假日免费为员工加餐或提供加餐服务。
    4.为生病或生日员工免费代加工服务。

五、 货源——实惠之基础

    1.物流中心设在大型批发市场,为采购廉价新鲜的菜品提供保障。
    2.粮油大批量采购,降低成本,保证质量。
    3.蔬菜基地的规划种植和养殖,缓冲了高价季节的压力,保证员工实惠利益不变性。

本文地址:http://www.jingchaoxuancanyin.com/xinwendongtai/xingyexinwen/544.html【转载请注明出处】

一键导航 一键通话 关于我们 合作案例