做好每周食堂菜谱是留住客户的关键

2025-01-02 22:58 123

来源:北京京朝轩餐饮管理有限公司

为什么说做好每周食堂菜谱是留住客户的关键？下面由小编带大家来探讨一下，因为食堂菜谱的设计直接影响到员工的饮食体验和满意度，进而影响员工的工作积极性和工作效率。以下是一些关键点，帮助你制定出受欢迎的食堂菜谱：

首先了解制作食堂菜谱的重点有哪些？

1、菜品分类，食堂菜品分类首先要考虑每餐的消费价格，按几大荤？几小荤？几素菜搭配合理，让客户看到每餐消费价格心理上的平衡；

2、颜色搭配，食堂菜品颜色搭配要考虑红色、黄色、紫色、棕色、黑色、白色、蓝色、绿色等多种颜色合理搭配，让客户在视觉上得到身心愉悦！在用餐上增加食欲；

3、口味搭配，食堂菜品口味搭配要考虑酸、甜、苦、辣搭配合理，让客户在味觉上得到满足、在用餐体验上感到身心愉悦！大块朵硕；

4，菜品季节性，食堂菜品季节性要考虑春、夏、秋、冬时令蔬菜，在不同的季节，时蔬的种类也有所不同如：

●春季（1-3月）‌：辣椒、青椒、彩椒、洋葱、花椰菜、甜豆、豌豆、芹菜、莴苣、荠菜、油菜、菠菜、香椿、春笋、马兰头等。

●‌夏季（4-6月）‌：辣椒、丝瓜、苦瓜、冬瓜、菜豆、芦笋、茭白、黄瓜、佛手瓜、南瓜、苋菜、空心菜、龙须菜、生菜、西红柿、茄子等。

●‌秋季（7-9月）‌：秋葵、菱角、莲藕、栗子、冬瓜、四季豆、地瓜叶、豆角、山药、白菜、扁豆等。

‌●冬季（10-12月）‌：青椒、卷心菜、白菜、洋葱、花椰菜、胡萝卜、萝卜、甜豆、芹菜、菠菜、芥菜等。

应季蔬菜营养价值高，清香爽口，养生效果好与中医的“天人相应”理论相符合，即人体的生理功能与自然界的变化相协调，以达到阴阳平衡的目的。

5，菜品价值，食堂菜品价值是客户心理上的一种平衡，菜品在价值上要搭配合理，让客户在每餐消费的价格上感到物有所值。

综上所述：只有掌握了食堂菜谱重点、让客户在用餐体验上感到身心愉悦！在每餐消费价格上感到物有所值！才是留住客户的关键。