食堂绩效考核方案

岗位

岗位工资

绩效工资考核基数

工资结构

厨师

2000

1200

岗位工资+绩效考核工资+工龄工资+加班工资

帮厨

800

执行部门

监督部门

考评部门

考核类别

考核指标

考评标准

工作业绩（60分）

餐厅卫生清洁（20）

1、餐厅所属卫生区要整洁无积尘、积水、无蛛网、无杂物。每出现一次不合格现象，扣2分。
2、餐厅内外环境要做到清洁，无蚊蝇、老鼠、蟑螂滋生地，按照要求开展灭蝇、灭鼠、灭蟑螂工作。未按要求开展工作导致滋生蚊蝇老鼠等的，扣3分。
3、纱窗应随时关闭，每发现一次门窗不按要求关闭的情况，扣2分。
4、餐厅、餐桌、餐椅清洁卫生，及时做好清洁工作，保证微波炉、电视机及室内物品的整洁，未按照规定进行清洁工作的，每发现一次扣2分。
5、垃圾应盖好存放并及时处理，每发现一次未盖好或未及时处理的情况，扣2分。
6、违反个人卫生要求的，发现一次扣2分。

食品安全（15）

1、及时处理变质腐烂的食品。发现未及时处理的，每次扣5分：2、发生食品安全责任事故。此项不得分。

采购工作、记录的合理性和准确性（10）

1、采购工作及时合理，记录准确得10分；
2、采购工作不及时，记录不准确，每项扣5分，采购品值、价格违反原则得0分；

员工满意度（15）

1、问卷调查工作开展可选在餐厅就餐时间内，每月5日前，通过随机抽取5人发放问卷的方式进行，得分取平均值；
2、问卷调查可以就餐厅就餐环境、餐厅工作人员卫生习惯、餐厅饭菜的可口程度、饭菜的种类、餐厅工作人员的服务态度等方面展开，并对不同的调查内容分配不同的权重比数；见《餐厅工作满意度调查问卷》。
3、问卷调查结果的使用，考核标准为100分，每减少10分，则扣除本项2分，当满意度得分低于60分时，该项不得分。

工作能力（20

沟通能力（15）

1、谈话说服力强，谈吐亲切和蔼，语言诙谐幽默，能够有技巧地说服别人，得5分；
2、谈话服力较强，态度诚肯，善于疏导，说服效果较好，得4分；
3、谈话说服力一般，尚能被别人接受，得3分。

执行能力（15）

1、按照上级安排及时、积极主动，出色的完成任务，得10分；
2、能按照上级安排基本完成任务，得8分；
3、能在领导带领下，完成任务，得6分；
4、需领导督促才能完成任务，得4分；
5、不能完成上级安排的任务，不得分。

工作态度（20）

出勤（10）

1、每月满勤，并能执行加班需要的出勤者，得10分。
2、有事假，病假出勤不满者，得8分。
3、无故旷工1天扣3分，2天及2天以上此项得分。

服务态度（10）

1、服务周到，热情，得10分；
2、服务态度一般，得6分；
3、服务态度差，与就餐员工发生口角、争执等，此项不得分。