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食堂卫生助记词
一、把好食品采购关 食物中毒要预防，功夫完全在平常；把好采购验收关，正规渠道有保障； 索证索票为溯源，采购人员记心上；流动摊贩莫光顾，以防假劣把客伤； 定型包装看标签
2016-08-17 698
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食品留样卫生流程
01、 食堂 采样人员穿工作服、戴发帽、口罩，依以下程序洗手： 取洗手液洗手清水冲沥水手消毒30S清水冲风干 02、点燃酒精灯 03、采样工具放于旁侧。 04、酒精棉球擦手、手风干。 0
2016-08-17 779
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食品冷藏卫生管理制度
1、冰箱、冰柜设生、熟食品用用途，并有明显标识和温度计。 2、食品冷藏冷冻前检查食品卫生质量，发现腐败变质或不新鲜的食品不予冷藏。 3、生与熟食品、成品与半成品、半成品与
2016-08-17 709
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区域环境卫生标准
厨房环境： 01、地面：干净无积水，无饭粒，无菜渣，无杂物，无污渍、无死角（特别应注意墙角卫生）。 02、门：保持清洁，无油污，无灰尘。 03、玻璃明亮，玻璃窗槽特别是铝泊处
2016-08-17 683
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食堂设备使用制度
一、粗加工间设备： ● 切肉机 1 、操作规程 ① 检查电源开关是否关闭。 ② 清洗切肉机内。 ③ 准确无误地安装好刀片，拧紧螺杆。 ④ 接通电源开机。 ⑤ 将所需切好的肉少量逐渐地
2016-08-17 765
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食堂物料管理制度
一、申购 当 承包食堂 贮存间的主辅原料用到安全库存数量时，库管员要提出采购申请。申购次数可以周为单位，即库管员根据往常用量，于每周四填写好下周物品申请。 二、收货 供应
2016-08-17 716
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食堂岗位工作标准
一、采购人员工作标准 01 、按食堂提供的菜单做好采购计划。 标准：填写采购计划清单。 02 、采购货品时严格验收，认真把关。 标准：包装品必须有检验合格证书；大件物品必须向供
2016-08-17 680
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公司用工管理条列
一、招聘 公司以任人唯贤为基本原则，凡有志于 餐饮服务 工作的各界人士，都可对照公司 招工简章，报名参与。公司将通过考核、面试、体检等必要的程序择优招聘员工。被录用者需
2016-08-17 649
